6 botila
Barietateak
%80 Hondarribi Zuri
% 10 Chardonnay
% 10 Petit Corvou
Ekoizpena
1.000 botila
2020ko urtearen ezaugarriak
Alkohola guztira: % 11,5
Ph: 3,1
Azidotasuna guztira: 6,8
Azukreak guztira: 2,5
Mahastiak eta mahats-bilketa
Mahatsak kostaldetik 8 km-ra dauden mahastietako lursail bakoitzaren eskuz biltzen dira. Ardo honek Hondarribi Zuri eta Chardonnay mahatsen aukeraketa onena jasotzen du, ardo honek aromen aldetik duen konplexutasuna kontuan hartuta.
Ardogintza
Hartzidura lursail bakoitzaren onenarekin egiten da, mahats-mordo onenak eskuz aukeratu ondoren. Muztioa zuzenean doa altzairu herdoilgaitzezko andelera, tenperatura kontrolatuz, dekantaziorako hotz mantentzeko. 24 eta 30 ordu bitartean, muztioa altzairu herdoilgaitzezko hartzidura-andeletara eramaten da, tenperatura baxuetan hartzidura hasteko. Aukeratutako legamiak 10 eta 12 egun bitartean behar dituzten hartzidurak hasteko erabiltzen dira. Hartzidura egin ondoren, ardoak 12 hilabetez egoten dira haritzekin harremanetan. Egonkortze hotz baten eta iragazketa arinaren ondoren, ardoa botilaratu eta biltegiratu egiten da, bota baino 4 aste lehenago.
Data-oharrak
Ardo horia, ohar lastodunekin. Bikaina da, argia, eta Hondarribi Zuri barietateko isla berdexkak ditu. Lurrin mineral eta zitriko biziak Chardonnay barietatearen tropikalitatearekin batera nabarmentzen dira. 12 hilabetek ardoa aberasten dute dotore, bolumen eta nortasun propioarekin. Ahoan orekatua, biribila eta leuna da. Mineraltasuna eta freskotasuna eskatzen duten arrainekin eta platerekin txigortzeko ezin hobea.
