12 Botellas
VARIEDADES
50% Hondarribi Zuri
50% Hondarribi Beltza
PRODUCCIÓN
15.000 botellas
CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA 2020
Alcohol total: 11,0%
PH: 3,1
Acidez Total: 6,3
Azucares totales: 5,3
LOS VIÑEDOS Y LA VENDIMIA
Las uvas se recogen a mano de cada una de las parcelas. Las uvas provienen de viñedos propios situados a 8km de la costa y de otros cultivadores que se encuentran en la orilla del Mar Cantábrico. Nuestros viñedos están a 350m sobre el nivel del mar, y los otros compañeros se encuentran a no más de 90m sobre el nivel del mar.
LA VINIFICACIÓN
Las uvas son seleccionadas y maceradas durante 2 horas antes del prensado. El mosto va directamente al tanque de acero inoxidable controlando la temperatura para mantenerlo frio para la decantación. Después de 24 a 30 horas el mosto es trasegado a los tanques de fermentación de acero inoxidable para comenzar la fermentación en temperaturas bajas. Las levaduras seleccionadas se utilizan para iniciar las fermentaciones que necesitan entre 10 y 12 días. Después de la fermentación, los vinos permanecen en contacto con las lías durante 6 semanas. Después de una estabilización fría y de la filtración ligera el vino se embotella y almacena por 2 semanas antes de ser lanzado.
NOTAS DE CATA
Color rosado pálido de Provenza. Aromas de fresa fresca con flor blanca y toques verdes, nariz intensa y larga. boca blanda y paladar jugoso, aromas afrutadas que aumentan la sensación de mineral crujiente y acidez equilibrada.
