12 botila
Barietateak
%80 Hondarribi Zuri
% 15 Chardonnay
% 5 Petit Corvou
Ekoizpena
60.000 botila
2020ko urtearen ezaugarriak
Alkohola guztira: % 11,0
Ph: 3,1
Azidotasuna guztira: 7,2
Azukreak guztira: 3,4
Mahastiak eta mahats-bilketa
Mahatsak lursail bakoitzaren eskuz biltzen dira. Mahatsak itsasertzetik 8 km-ra dauden mahasti propioetatik eta Kantauri itsasoaren ertzean dauden beste laborari batzuetatik datoz. Gure mahastiak itsas mailatik 350 metrora daude, eta beste lagunak itsas mailatik 90 metrora daude gehienez.
Ardogintza
Hartzidura bereizita egiten da, barietatearen eta lursailaren arabera. Mahatsak prentsatu aurretik aukeratzen dira. Muztioa zuzenean doa altzairu herdoilgaitzezko andelera, tenperatura kontrolatuz, dekantaziorako hotz mantentzeko. 24 eta 30 ordu bitartean, muztioa altzairu herdoilgaitzezko hartzidura-andeletara eramaten da, tenperatura baxuetan hartzidura hasteko. Aukeratutako legamiak 10 eta 12 egun bitartean behar dituzten hartzidurak hasteko erabiltzen dira. Hartzidura egin ondoren, ardoak 3 eta 4 aste bitartean egoten dira haritzekin kontaktuan. Egonkortze hotz baten eta iragazketa arinaren ondoren, ardoa botilaratu eta biltegiratu egiten da, bota baino 4 aste lehenago.
Data-oharrak
Ardo hori zurbila, distiratsua eta argia, isla berdeekin. Oinarrian, zitriko eta lore zurien aroma biziak eta fruta tropikal helduak konplexutasuna adierazten dute. Aho biribil eta leunarekin, alkohol baxuarekin orekatutako azidotasun karraskariarekin, txakolin dardartia eta bakarra egiten du.
