60,00

12 Botellas

VARIEDADES

80% Hondarribi Zuri
15% Chardonnay
5% Petit Corvou

PRODUCCIÓN

60.000 botellas

CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA 2020

Alcohol total: 11,0%
PH: 3,1
Acidez Total: 7,2
Azucares totales: 3,4

LOS VIÑEDOS Y LA VENDIMIA

Las uvas se recogen a mano de cada una de las parcelas. Las uvas provienen de viñedos propios situados a 8km de la costa y de otros cultivadores que se encuentran en la orilla del Mar Cantábrico. Nuestros viñedos están a 350m sobre el nivel del mar, y los otros compañeros se encuentran a no más de 90m sobre el nivel del mar.

LA VINIFICACIÓN

La fermentación se realiza por separado según variedad y parcela. Las uvas son seleccionadas antes del prensado. El mosto va directamente al tanque de acero inoxidable controlando la temperatura para mantenerlo frio para la decantación. Después de 24 a 30 horas el mosto es trasegado a los tanques de fermentación de acero inoxidable para comenzar la fermentación en temperaturas bajas. Las levaduras seleccionadas se utilizan para iniciar las fermentaciones que necesitan entre 10 y 12 días. Después de la fermentación, los vinos permanecen en contacto con las lías durante 3 a 4 semanas. Después de una estabilización fría y de la filtración ligera el vino se embotella y almacena por 4 semanas antes de ser lanzado.

NOTAS DE CATA

Vino amarillo pálido, brillante y claro, con reflejos verdes. La intensa aroma cítrica y de flores blancas y a la fruta tropical madura en la base da carácter de la complejidad. Con la boca redonda y suave con una crujiente acidez equilibrada con alcohol bajo, hace un Txakoli vibrante y único.


Categoría

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