55,00

6 Botellas

VARIEDADES

80% Hondarribi Zuri
10% Chardonnay
10% Petit Corvou

PRODUCCIÓN

1.000 botellas

CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA 2020

Alcohol total: 11,5%
PH: 3,1
Acidez Total: 6,8
Azucares totales: 2,5

LOS VIÑEDOS Y LA VENDIMIA

Las uvas se recogen a mano de cada una de las parcelas de los viñedos propios situados a 8km de la costa. Este vino recoge la mejor selección de las uvas Hondarribi Zuri y Chardonnay, teniendo en cuenta la complejidad en aromas que tiene este vino.

LA VINIFICACIÓN

La fermentación se realiza con lo mejor de cada parcela, después de seleccionar a mano los mejores racimos. El mosto va directamente al tanque de acero inoxidable controlando la temperatura para mantenerlo frio para la decantación. Después de 24 a 30 horas el mosto es trasegado a los tanques de fermentación de acero inoxidable para comenzar la fermentación en temperaturas bajas. Las levaduras seleccionadas se utilizan para iniciar las fermentaciones que necesitan entre 10 y 12 días. Después de la fermentación, los vinos permanecen en contacto con las lías durante 12 meses. Después de una estabilización fría y de la filtración ligera el vino se embotella y almacena por 4 semanas antes de ser lanzado.

NOTAS DE CATA

Vino amarillo con notas pajizas. Es brillante, claro y tiene reflejos verdosos provenientes de la variedad Hondarribi Zuri. Los intensos aromas minerales y cítricos resaltan junto con la tropicalidad de la variedad Chardonnay. Los 12 meses en contacto con las lías, enriquecen el vino en elegancia, bolumen y personalidad propia. En boca es equilibrado, redondo y suave. Perfecto para maridar con pescados y platos que requieran mineralidad y frescura.


Categoría

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